2020年台州医疗卫生医基备考：酵素的功效和特性

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据说酵素有美容养颜、瘦身塑形、延缓衰老等各种神奇的功效。酵素真的有这么神奇吗?

酵素是日本和台湾地区对酶的别称。酵素的学名就是“酶”，一种生物催化剂而已。

那么酶的本质是什么呢?绝大多数酶都是蛋白质，有极少一部分是核酸。因此可想而知口服酵素基本是没有什么用处的。因为蛋白质经过消化系统，会被胃酸这种强酸变性，之后进入肠道还会被胰蛋白酶分解掉。是的，你没有看错，蛋白酶会分解本质是蛋白质的任何东西包括酶本身。所以那些寄希望于酵素，希望它能瘦身塑形、美白改善皮肤的姑娘们注定要失望了。酵素只不过是又一个打着生命科学的幌子招摇撞骗的噱头罢了。

虽然酵素比较废，口服酵素也没有什么用。但是酶这个东西对于生物体来说还是十分重要的。它是十分高效的生物催化剂，其催化效率要比自然界中其他的无机催化剂高出好几个数量级。生物体假如缺了一些酶会引起诸多疾病，比如说缺乏酪氨酸酶的人会出现白化病，缺乏6-磷酸葡萄糖酸脱氢酶的人会表现出蚕豆病等。

此外，酶的性质也十分不稳定。高温、过酸、过碱都会使酶本身变性而失去作用。每一种酶只对特定的生理生化反应起作用，而对其他生化反应没有影响，这叫做酶的特异性。

酶起作用的前提是外界环境适宜，比如说酸碱度适宜、温度适宜。想要通过口服酵素达到很好的保健效果，从生化角度说很难实现。不要在这上面交智商税了哈。

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