2021年台州医疗卫生备考：医学基础知识《营养与食品卫生》

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预防医学是医学的一门应用学科，它以个体和确定的群体为对象，目的是保护、促进和维护健康，预防疾病、失能和早逝。其基本概念、基本知识和基本技能的学习和掌握在医疗卫生招聘考试中占有重要比重。现针对其中一些重要的知识点，进行以下的口诀汇总，帮助大家轻松记忆，成功掌握：

1.矿物质

(1)常量元素：体内含量大于体重的0.01%，每日膳食需要量都在100mg以上的矿物质。包括钙、镁、钾、钠、磷、氯、硫，共7种。

(2)微量元素：体内含量小于体重的0.01%，每日膳食需要量为微克至毫克的矿物质。包括铁、碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴，共8种。

口诀：

100以上多常见，0.01不可缺。(常量元素含量较多)

林妹(磷、镁)妹流(硫)眼泪(眼泪是咸的-钠)，贾(钾)哥哥该(钙)忧虑(氯)。

铜心铁骨(铜、锌、铁、钴)，木兮点歌(钼、硒、碘、铬)。

2.必须脂肪酸的生理功能

(1)构成线粒体和细胞膜的重要组成成分。

(2)合成前列腺素的前体。

(3)参与胆固醇代谢。

(4)参与精子的形成。

(5)维护视力。

口诀：

前(前列腺素的前体)线(线粒体和细胞膜的重要组分)士(视力)兵

殚(胆固醇代谢)精(精子的形成)竭虑。

3.脂肪酸的分类

脂肪酸是构成甘油三酯的基本单位。常见的分类如下：

(1)按脂肪酸碳链长度可分为：长链脂肪酸、中链脂肪酸、短链脂肪酸。

(2)按脂肪酸饱和程度可分为：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。

(3)必须脂肪酸：α-亚麻酸、亚油酸

(4)按脂肪酸空间结构可分为：顺式脂肪酸、反式脂肪酸。

口诀：

长中短链不可少(长链脂肪酸、中链脂肪酸、短链脂肪酸)

饱和脂肪要吃少(饱和脂肪不利于身体健康)

反式脂肪如黄油(反式脂肪酸典型代表是黄油)

唉呀妈(α-亚麻酸)呀油(亚油酸)不少

以上为部分知识点口诀汇总。

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