2023台州公务员考试面试热点-餐饮老字号 吃出“新味道”
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热点背景
商务部等8部门印发《关于促进老字号创新发展的意见》,围绕加大保护力度、健全传承体系、激发创新活力、培育发展动能4个方面提出支持举措和重点任务,着力建立健全老字号保护传承和创新发展的长效机制。联合相关部门依法打击侵犯老字号合法权益的行为,为老字号健康发展“保驾护航”。
建设“老字号数字博物馆”,运用数字化技术保存老字号发展史料,打造展示老字号品牌形象、弘扬中华优秀传统文化的数字化平台。举办“中华老字号创新发展大会”,连续3年在进博会上展示老字号,打造面向世界的展示平台。组织各地餐饮老字号参加“千品万店美食荟”“中华美食荟”等活动,扩大老字号影响。
模拟试题
如今的老字号早已不再是斑斑点点的门脸、百年不变的产品,很多老字号企业搭上互联网科技的快车,不断创新经营方式、产品服务,努力增强发展活力。对此,你怎么看?
参考答案
1.对于老字号创新发展表态。
餐饮老字号,是消费市场里、食客心目中的一块金字招牌。近年来,一批餐饮老字号坚持以客为本、与时俱进的经营理念,紧跟消费升级趋势,坚守文化内涵的同时创新发展,是一种有益的尝试。
2.分析老字号创新发展的意义价值。
(1)拓宽产品范围,增加新的经济增长点。为了让品牌形象更加年轻化,很多老字号推出“萌宝鸭”IP形象,打造品牌文化传播新项目“萌宝星厨直播间”,深度挖掘博大精深的中华饮食文化,推出“星厨探店”“萌宝小星厨”“星厨故事秀”等一批面向新生代的产品,通过动漫短视频的形式讲述美食文化,让老字号有更多的经济增长点。
(2)传播本土味道,传承中国餐饮文化。一些老字号餐饮企业在创新发展的过程中,深挖优秀传统文化底蕴,保留传统文化底色。比如,围绕春节、中秋、端午等传统节日,推出传承传统工艺、符合节日特点、富含文化特色的时令产品,让群众更加了解中国餐饮文化。
(3)充分满足群众个性化、多元化消费需求。很多老字号在创新外卖服务方面,针对周边上班族需求上线了小份菜、双人餐等餐食,针对社区居民推出了家庭套餐,针对一些顾客的露营野餐需求,新上了外带烧烤套餐等。让老字号获得了更多稳定的新客源。
3.老字号创新发展的办法。
(1)老字号企业应该继续引导餐饮顺应消费趋势。以食载文、以文兴商,对于市场充分调研后,要对于菜系大胆创新,打造更多中国味道。
(2)老字号企业继续突出文化特色,擦亮老字号品牌,提高辨识度。进一步实施“文化再导入、功能再提升”计划,实现“外地人必到、本地人常来”的目标,为更多游客提供有文化的餐饮服务。
(3)老字号企业需要进一步推动传承创新。积极申报各级非遗代表性项目,做好厨艺大师、小吃名师申报非物质文化遗产代表性传承人。借助电商平台设立老字号专区,带动老字号企业线上线下融合发展,不断提升品牌影响。
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